毎年恒例でおこなっている、自家製いちごのコンフィチュールの仕込みが、いよいよ本格スタートしました！
当店で使用しているイチゴはすべて100％佐賀県産のイチゴを使用しております。
苺農家さんから規格外のイチゴを特別に分けていただいたものをコンフィチュールしてるんです。
一年間で使用できる量を仕込むんです。
その量は150ｋｇ以上になるんです。
規格外で形は悪いけど、味はしっかりしているイチゴですので、商品を作る際にはこのコンフィチュールしたイチゴじゃないと、米粉ロールズでのイチゴ系などのスイーツは作れないんです。
火を入れすぎず、果肉感をしっかり残した“とろり＆ごろっ”の贅沢な仕上がり。冷凍保存しながらイチゴ系のスイーツとして少しずつ使用しているんです！
コンフィチュールとは？
イチゴを軽く炊いて、ジャムの一戸手前でとめたものです。
フランス語で「ジャム」を意味しますが、砂糖の使用量が控えめで、果物本来の風味や食感を大切にした製法が特徴。素材の良さをそのまま閉じ込めたような、ナチュラルで贅沢な保存食です。
昨年は150kg仕込んでも完売寸前。今年も、春まで持たせるには同量以上の仕込みが必要かも…⁉
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このコンフィチュールしたイチゴを使って今年1年おいしいスイーツをたくさん作っていきます。
ぜひお店へお越しください。
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